Am 20.05.2017 09:00 fand der vom Bildungsreferat ausgeschriebene Räucherkurs, bei Johann Leinmüller statt.
Nach der Begrüßung wurden die Lachsforellen prof. filetiert, anschließend mit der streng geheimen Gewürzmischung eingerieben und mir Wasser bedeckt.
Nach ca. 12 Stunden in der Lacke (ein Teil wurde schon am Vortag bearbeitet) gründlich gewaschen und getrocknet.
Anschließend bei 60 – 75 Grad für ca. 90 Minuten (je nach Gewicht) im Rauch veredelt.
Und dann Schmatz, Schmatz …